CREPE DE FRESA Y MANZANA

CREPE DE FRESA Y MANZANA
1 HUEVO
1 VASO DE LECHE
HARINA HASTA OBTENER UNA MASA LIQUIDA ESPESA
EN UNA SARTEN CUBRIMOS DE AZUCAR UNOS BUENOS TROZOS DE MANTEQUILLA TODO EN FRIO
PELAMOS Y CORTAMOS LAS MANZANAS EN GAJOS Y LAS ACONDICIONAMOS EN LA SARTEN INTERCALANDO CON LAS FRESAS
CUANDO LO TENEMOS TODO DISPUESTO ENCENDEMOS ECHAMOS LAS MASA
LE DAMOS EL MISMO TRATAMIENTO QUE UNA TORTILLA NORMAL.

LAZOS DE CREMA

Ingredientes para la masa de los lazos de crema:

250 gr. de harina de fuerza.

1 huevo mediano.

95 gr. de leche.

50 gr. de azúcar.

10 gr. de levadura seca.

100 gr. de mantequilla.

una pizca de sal.

1 clara de huevo batida para pintar la masa antes de hornearla.

Preparación de nuestros lazos de crema:

Amasamos todos los ingredientes a excepción de la mantequilla. Si tenemos un robot amasador lo haremos más sencillo y rápido pero sino tenemos también lo podemos hacer. Yo siempre bato primero los ingredientes líquidos y luego voy añadiendo los sólidos.
Hacemos una bola con nuestra masa y la metemos en un bol. Lo tapamos con papel filmy ponemos encima unos trapos. Lo metemos en un sitio cerrado y libre de corrientes. Yo la meto en el horno sin encender. Dejamos reposar unos 15 minutos.

 

Transcurrido este tiempo estiramos la masa con un rodillo. Formamos un rectángulo de 30x26 cm aproximadamente.

Un truco que uso para poner la mantequilla es primero que esté muy muy fría y luego ponerla entre dos láminas de papel vegetal y con ayuda de un rodillo estirarla un poco tal como se ve en la foto.

Colocamos la mantequilla en una parte del rectángulo de masa tal como se ve en la foto.

Plegamos la masa como se muestra en la foto tapando la mantequilla.

Estiramos con ayuda del rodillo hasta obtener un rectángulo de 45x26 cm aproximadamente.

Una vez conseguida esa longitud, plegamos la masa en 3 partes, la ponemos sobre una fuente y la cubrimos con papel film e introducimos en el frigorífico durante 15 minutos.

Cuando pasen los 15 minutos sacamos de la nevera y volvemos a estirar. Repetimos el procedimiento anterior. Tendremos que hacer esta operación 3 veces. Si vemos que se nos pega espolvoreamos un poquito con harina.
En el último plegado mantenemos la masa en la nevera hasta el momento que vayamos a usarla.
Estiramos la masa nuevamente con el rodillo hasta obtener un rectángulo de 30 cm de alto. Cortamos tiras en sentido vertical con un grosor de 2 o 2.5 cm de ancho aproximadamente.

Para hacer los lazos cogemos las tiras y las retorceremos sobre si mismas formando una especie de espiral como veis en las dos fotos siguientes.

 

Las damos forma de lazo y las ponemos sobre un papel de hornear.

 

Las rellenamos de crema pastelera con ayuda de una manga pastelera. Las dejamos reposar así en un lugar calentito y sin corrientes de aire durante aproximadamente 2 horas para que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 180º.
Las pintamos por la parte de la masa con ayuda de un pincel de silicona con clara de huevo batida.
Las metemos en el horno y horneamos durante 15-20 minutos. Estas tienen que tomar un color dorado.
Las sacamos del horno y las pintamos con un almibar ligero.
Pondremos en un cazo 100 gr. de agua y 50 gr. de azúcar y dejamos a fuego medio hasta que se reduzca ligeramente.
Al pintar los lazos con el almibar lo haremos con un pincel de silicona y con mucho cuidado de cuando estéis pintando la parte de la masa no llevárosla con el pincel.

VOLCANES DE CHOCOLATE

VOLCANES DE CHOCOLATE

Ingredientes para que os salgan 12 unidades:
• 100 gr. de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
• 100 gr. de mantequilla pomada
• 200 gr. azúcar
• 4 huevos
• 50 gr. harina
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• una pizca de sal
Para el glaseado:
• 150 gr. de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
• 45 gr. mantequilla
• barritas chocolate Crunch
• (opcional pistachos)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180ºC

Trocear el chocolate y derretir con la mantequilla en un bol en el microondas (vigilad mucho el chocolate no se os queme), o mucho mejor al baño maría (así lo hice yo). Una vez derretido reservar el bol y dejar que enfríe.

Con la ayuda de unas varillas, batir los huevos con el azúcar hasta que pase a una consistencia cremosa y blanquecina.

Agregar a la mezcla de huevos y azúcar, la harina (poco a poco), el bicarbonato y la sal.

Ahora agregamos la mezcla de chocolate y mantequilla que está ligeramente fría.

Ya podemos repartir en nuestros moldes de magdalenas. (Escoged unas cápsulas bonitas... tontería, pero quedan mejor a la vista no creéis?). También podéis repartir en pequeños moldes redonditos, como más os guste. Yo las hice como magdalenas. Hornear durante 25 min. aprox.

Para preparar el glaseado, deshacer el chocolate y la mantequilla (microondas o baño maría), y luego batir para que quede una mezcla brillante y sin grumos.

Cuando nuestros volcanes (magdalenas) estén acabados de hornear, les vertemos por encima con la ayuda de una cuchara la mezcla del glaseado.

Y decoramos con Crunch desmenuzado por arriba (un truco es meter en una bolsa de congelar y pasar por encima el rodillo), también podéis hacer otros con trocitos de pistacho (o rallado).

BIZCOCHITOS DE LECHE CONDENSADA

BIZCOCHITOS DE LECHE CONDENSADA

Es ideal para mojar en el café.... o simplemente solos para desayunar

INGREDIENTES
• 200 gr. de Leche Condensada
• 25 gr. de Mantequilla
• 2 huevos
• 70 gr. de Harina de Repostería
• 1 cucharada de Levadura (tipo Royal)
• Azúcar Glass para decorar

PREPARACIÓN

Con unas varillas mezclamos la mantequilla en pomada, los huevos y la leche condensada.

Agregamos la harina con la levadura tamizadas, y volvemos a mezclar.

Echamos la mezcla en nuestros moldes y hornear a 180ºC durante 10 minutos. (Comprobad con un palillo si la masa está hecha, ha de salir completamente limpio).

Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos, ahora ya podemos desmoldar y colocar en una rejilla.

Espolvorear por encima con azúcar glass.Y Listos!

Rapidísimo de hacer!