GALLETAS DE NATA

Ingredientes

250 ml nata
250 g azúcar
2 yemas de huevo
400 g harina

Preparación

Se mezcla la nata con los huevos y el azúcar. Se va incorporando la harina poco a poco hasta conseguir una masa blandita. Conviene no pasarse con la cantidad de harina para que no salgan duras.
Se deja reposar la masa en el friforífico una media hora, y luego se extiende la masa dejando una altura de medio centímetro y se moldea al gusto.
Se puede usar un cortapastas, en este caso se han hecho con forma de galleta o de rosquilla. Se hornean a 180º unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse

ARROZ CON LECHE AL ESTILO ASTURIANO

Ingredientes:

200 gr de arroz redondo
200 ml de agua
2,5 l de leche entera (si encontráis leche de vaca cruda mejor)
1 limón grande
1 rama de canela grande
150 g de azúcar blanquilla
1 pizca de sal generosa
Mezlca de 100 g de azúcar y 10 g de canela en polvo (para el requemado final de la presentación)

Preparación:

El primer paso es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre. Necesitamos también un palo de canela en rama, el más grande que encontréis.
Calentamos los dos litros de leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposo durante 5 minutos (infusionando la leche).
En otra cazuela ponemos el arroz con el agua y una pizca de sal y lo llevamos a ebullición, la sal es importante porque le da un toque muy importante, casi el secreto fundamental para que sea un auténtico arroz con leche. En cuanto el arroz haya chupado todo el agua retiramos. Pensad que hemos añadido poco agua y el arroz aún estará un poco duro, con este proceso conseguimos ahorrar casi media hora. Carlos sigue en su receta añadiendo a esa cazuela la leche previamente infusionada, aunque mi madre me comentó que lo mejor era pasarlo a la cazuela de la leche y hervir a muy poca temperatura el arroz. Así que siguiendo el consejo de mi madre de 10 puntos de temperatura de mi placa de inducción lo he tenido al 3 en todo momento, removiendo cada 10 minutos para que no se vaya pegando a la cazuela y que se mezclen bien los sabores.
El proceso de evaporación de la leche y que el arroz suelte el almidón que le queda será de una hora más o menos. Cuando hemos llegado a ese punto añadimos el medio litro de leche que tenemos reservado. Seguimos con la temperatura baja otra hora más, siempre removiendo para conseguir ese punto deseado de cremosidad.
Cuando consigamos que el arroz esté cremoso, teniendo en cuenta que cuando se enfríe engordará un poco, añadimos el azúcar (yo he usado poca cantidad pues con el requemado queda bastante dulce y así se puede contrarrestar). El azúcar siempre lo añadimos al final para que no se pegue, además también engordará la crema un poco.
Dejamos que reposen 15 minutos.
Cuando vayamos a servir el arroz con leche quemaremos la superficie. Echamos una cucharada de azúcar mezclado con canela en polvo en la parte superior y quemamos con un soplete de cocina. El soplete mantiene el arroz con leche templadito y genera esa famosa placa de azúcar crujiente. Hay gente en Asturias que le pone corteza de limón e incluso algunas gotitas de anís.
El chorrito de anís es muy importante para que esté rico de verdad. Y sino se encuentra leche de vaca auténtica, podemos ayudar con un brick de 200 cc de nata líquida, la de repostería.
Es un postre de los más tradicionales, con un arroz con leche muy suave y cremoso y una capa de azúcar crujiente.

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QUIKEN DE JAMON Y KESO

Ingredientes:

1 lámina de pasta brisa (o pasta quebrada),tambien se puede hace con masa de hojaldre
5 huevos
200 gr. de queso emmental rallado
250 ml. de nata líquida
200 gr de jamon york,o serrano

Sal
Pimienta
forras el molde.con la masa,bates la nata liquida y los huevos,echas todo en el molde,por encima le pones el jamón y el queso,y al horno hasta que el huevo esté cuajado.
loli cobos

PASTEL DE PATATAS Y JAMON

Ingredientes
-½ Kg. de patatas
- Jamón Serrano en lonchas
-200 ml. de nata líquida 
- 200 ml. de leche
- 2 huevos -
- 200 gr. de queso rallado Emmental y Parmesano
- Nuez moscada molida
- Sal
Pelar y cortar las patatas en rodajas de ½ cm. de grosor (si lo haceis en el microondas, un poco más fina, pues se hacen antes). Ponerlas en un recipiente cubiertas de agua fría y dejarlas en remojo unos 30 min.
Mezclar los huevos con la nata, la leche, sal, nuez moscada y añadir el queso a ese batido.
Untar una fuente con mantequilla y colocar una primera capa de las patatas previamente escurridas y encima una capa de jamón serrano. Cubrir con batido, poner encima otra capa de patatas y de nuevo jamón. Echar mas batido, y así hasta acabar con capa de patata y cubriendo con batido.
Meter al horno a temperatura moderada (previamente calentado) durante 40 min. o en microondas unos 20 min.

SEMAFOROS

Ingredientes para Galletas solecitos de jalea de fresa:
250 gr de harina
150 gr de mantequilla
2 yema1 cdita de esencia de vainilla
200 gr de jalea de frutas
colorante vegetal (en este caso utilizé rojo)

Cómo hacer Galletas solecitos de jalea de fresa paso a paso:
Desmenuzar la mantequilla con la harina y el azúcar hasta que tomen un aspecto arenoso
Agregar las yemas y unir rápidamente la preparación. Añadir la esencia de vainilla o ralladura de naranja
Amasar muy poco y dar reposo a la masa mín. 30 minutos
Estirar la masa hasta 1/2 cm de espesor y cortar circulos con el cortador rizado. A la mitad de los circulos a su vez, cortarles un circulo pequeño con un cortante pequeñito redondo . Acomodarlas sobre una placa para hornear.
Hornear en horno moderado por 15 minutos
Retirar y dejar enfriar. Montar las tapas de galletas cortadas encima de las galletas completas
Cargar un cartucho con la jalea previamente calentada y teñida con el colorante rojo. Cortar su punta y rellenar las galletas!!!!

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MILHOJAS

Milhojas de chocolate negro y blanco, rellenas de crema pastelera.  

Ingredientes y preparación:

2 láminas de hojaldre que habrá que extender, cortar en 6 láminas y hornear, todas del mismo tamaño.

Preparación crema: poner en un cazo 5 cucharadas rasas de mantequilla, 1/2 l. de leche, corteza de

 limón, canela en rama, unas gotas de esencia de vainilla y dejar hervir. Aparte batir 3 yemas de huevo

 junto con 125 grs.de azúcar y 50 grs. de maizena. Agregar poco a poco la leche, a la mezcla de los

 huevos, removiendo para que no se cuajen

.
Preparación cobertura chocolates: Derretir 200g de chocolate blanco con 100ml. de nata para montar

 en un cazo. Hacer lo mismo en otro cazo con 200g de chocolate negro y otros 100 ml.nata para

montar

.
Por último, montar capa de hojaldre y crema pastelera y la última capa de hojaldre se cubrirá con el

 chocolate fundido.

Adornada con almendra crocanti también queda muy bien.

¡¡ Qué aproveche !!

 

BOMBONES

Para aprovechar los restos de chocolate.
TRUFAS DE CHOCOLATE "SOBRILLAS"

200 GR DE CHOCOLATE.
100 GR DE NATA 35%
25 GR DE MANTEQUILLA
UNA PIZCA DE SAL

Fundimos los ingredientes al baño maría. Dejamos enfriar un par de horas en la nevera.
Hacemos las trufas con la ayuda de un par de cucharitas de postre.
Las rebozamos en FIDEOS DE COLORES, CACAO EN POLVO, AZÚCAR LUSTRE, COCO...ETC.
Servimos en hueveras sobre moldes de mini magdalenas.

HELADO DE ESTRATACHELA

Ingredientes:

250 ml nata para montar
175 ml leche
100 g azúcar
75 g trocitos de chocolate
1 cucharada miel
1 cucharadita azúcar avainillado

Preparación:

Paso 1:
En un cazo poner la nata, la leche, el azúcar y la vainilla. Remover bien y calentar sin que llegue a hervir.

Paso 2:
Retirar del fuego y añadir la miel hasta que se disuelva.

Paso 3:
Dejar enfriar y luego poner en la nevera durante 1 hora.

Paso 4:
Poner la mezcla en la heladera (recordad que tiene que haber estado en el congelador 24h antes) y cuando esté a punto de terminar añadir los trocitos de chocolate.