COCOCHAS REBOZADAS EN SALSA VERDE

Ingredientes
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-500 g de kokotxas limpias
-1 Huevo
-100 g de harina
Para la salsa:
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-1 cucharada de harina
-200 ml de fumet de pescado o agua
-100 ml de sidra
-1 cucharada de perejil picado
-Guindilla roja
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva
-Sal
-Echamos sal sobre las kokotxas y las pasamos por harina y huevo y la freimos en aceite caliente.Reservamos sobre papel de cocina.
En una sarten,picamos el ajo en laminas y la guindilla,freimos y echamos la harina,removiendo.Echamos la sidra y dejamos que se evapore un poco,echamos un poco de agua y o el fumet y sal.Removemos .Dejamos hervir un poco y echamos el perejil.Retiramos.Ponemos en un plato o fuente las kokotxas y vertemos sobre ellas la salsa.