GALLETAS CROKANTES

Ingredientes:

• Chocolate - 150 gramos de chocolate para postres
• Aceite de Girasol - 55 ml
• Cacao en polvo - 100 gramos
• Huevos - 2 huevos a temperatura ambiente (150 gramos)
• Azúcar - 75 gramos de azúcar morena
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita (opcional)
• Harina - 210 gramos
• Levadura - 1/2 cucharadita
• Sal - Una pizca
• Para rebozar
• Azúcar glas - El necesarios para rebozar

Paso a Paso:

1. Primero ponemos en un bol el chocolate troceado y lo introducimos en el microondas parafundirlo. Hacerlo a intervalos pequeños y sin pasarnos para que no se queme. Aunque os quede algún trozo con el calor que le queda se desacera.
2. Una vez que lo tengamos fundido lo mezclaremos con el aceite y lo reservamos.
3. A continuación en un bol empezamos a batir los dos huevos y cuando empiecen a blanquear y doblar su volumen añadimos el azúcar morena y la cucharadita de esencia de vainilla.
4. Después añadimos el cacao a la mezcla de chocolate y aceite y veremos como va espesando.
5. Una vez que la tengamos la añadiremos al bol y mezclaremos.
6. Por último, tamizaremos en dos tandas la harina a la que habremos agregado la pizca de sal y la levadura y seguimos mezclando lentamente. (Para la segunda tanda de harina me ayudé de una espátula y para terminar de mezclarla de las manos y así comprobé lo deliciosa que está la masa).
7. Cuando tengamos la masa la dejaremos reposando en la nevera de 30 a 45 minutos para que coja consistencia y podamos manipularla.
8. Pasado este tiempo empieza la diversión sobre todo si tenéis niños porque hay que ir haciendobolitas de unos 20 gramos, para ello nos ayudamos de una cuchara o con las manos, las vamos pasando por azúcar glas y las colocamos en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado separadas porque van a crecer. (Yo en mi caso al tener cacao en polvo y aceite crecen algo menos, pero siguen estando deliciosas)
9. Ponemos a precalentar el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo y las tendremos entre 12-14 minutos. Con esta cantidad os saldrán dos bandejas. Al parecerse a un bizcochito puedes ayudarte de un palillo, éste no debe salir manchado pero sí húmedo.
10. Pasado este tiempo las pasaremos a una rejilla para que se enfríen.

Consejos:

• Chocolate: Yo he puesto chocolate para postres y cacao en polvo lo que le da un sabor más intenso pero si queréis podéis poner directamente 250 gramos de chocolate para postres.
• Aceite de Girasol: Podéis usar también un aceite de oliva pero que sea suave para que no se note el sabor.
• Aceite de Girasol: Lo podéis sustituir por mantequilla SIN sal.
• Azúcar: Yo he puesto azúcar morena para que sean más saludables pero también podéis usar azúcar blanca. Y si sois muy golosos podéis poner hasta 100 gramos.
• Bolitas: También podéis hacer con las cucharas de helado pequeñas.
• Horneado: Es importante que no se horneen demasiado porque deben quedar blanditas por el centro.
• Conservación: Se pueden conservar en una caja hermética.
• Otros ingredientes: A la masa le podéis poner 15 gramos de nueces troceadas o ralladura de naranja.

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