Ponemos en el recipiente el agua la levadura y la harina todo junto ,lo podemos hacer a mano o a maquina yo mayormente lo hago casi todo a mano, si es a máquina
la ponemos en funcionamiento hasta que la masa se despegue del recipiente la cubrimos con un trapo y la dejamos reposar unos 45 minutos.
Ingredientes:
500grs de harina
Ralladura de un limón
500 grs. de crema pastelera (no se si esta la receta aquí pero si no es así me lo dicen y la pongo)
90grs. de mantequilla
10grs de sal
3 huevos
25grs de levadura
90 grs de azúcar
75 ml de leche
Piñones o almendras fileteadas es opcional en la foto no lleva no tenia en casa y no le puse.
Preparación:
Cuando la masa madre haya crecido pondremos en el mismo recipiente ,todo junto, la leche ,huevos,azúcar, la ralladura de limón y la sal. La ponemos en la máquina o a mano con una varilla y lo mezclamos todo. Echamos la harina con un colador y volvemos a mezclar le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la levadura de esta manera será la fermentación más rápida. Seguimos amasando hasta que se despegue del recipiente. Ponemos un poco de aceite donde vayamos a trabajar la masa y amasar un poco dándole varios golpes hacemos una bola cubrir con un paño y dejamos reposar 5 minutos . Cuando haya trascurrido el tiempo en un peso de cocina cogemos la mitad de la masa y pesamos 800grs de masa y volvemos hacer una bola y la cubrimos durante 5 minutos. Cogeremos el lo cubrimos con un poco de aceite y estiramos la masa . En una bandeja de horno con papel de hornear pondremos la masa le damos la forma y la ponemos a fermentar dentro del horno, apagado, veranos la puerta del horno y la dejamos 1 hora. Cuando pase la una hora la sacamos del horno apagado y le ponemos un poco de aceite a toda la masa y con la mano en forma de cuchillo le hacemos surcos y pondremos la crema y volvemos a dejarla en el horno apagado y la dejamos un ratito cuando veamos que ha subido un poco mas la masa la sacamos y ponemos a calentar el horno a 250 ° cuando este caliente el horno la bajamos a 200° ponemos la coca y la dejamos 20 minutos y listo espero que la hagáis esta rica ,rica yo hice con la masa que sobró otra de chocolate .
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