INGREDIENTES:
•Patatas (2 por comensal y a poder ser de un tamaño parecido)
•250 gr de carne picada de ternera.
•1 cebolla mediana.
•1/4 de pimiento rojo.
• Un par de dientes de ajo
•1/2 vaso de vino blanco
•Una pizca de perejil picado.
•Un huevo.
•Sal y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Pelamos las patatas y las vaciamos con un vaciador. Las salamos y las pasamos por huevo batido.
2. Mezclamos la carne con una pizca de sal y perejil picado y rellenamos nuestras patatas, si nos sobra relleno hacemos unas bolitas tipo albóndiga.
3. En una cazuela y en un chorro de aceite muy caliente, doramos nuestras patatas y las reservamos.
4. En el aceite de freír las patatas, en la misma cazuela, doramos la cebolla, el pimiento y los ajos picados finos.
5. Una vez la cebolla y el pimiento estén dorados y blanditos agregamos de nuevo las patatas. Añadimos el vino y completamos con agua hasta cubrir las patatas. Las dejamos a fuego medio unos veinte minutos. Si vemos que se quedan sin caldo les añadimos agua poco a poco, sin cortar la cocción.
6. Dejamos reposar unos minutos y ya tenemos listas nuestras patatas rellenas de carne.